科罗拉多羔羊已经获得了如此巨大的人气，它已经成为一个非常受欢迎的烹饪乐趣，甚至超出了国家的范围，在全国和世界其他一些地方!
科罗拉多肉类的起源
顾名思义，这种美食盛宴起源于科罗拉多州，那里的羊羔是专门为了吃肉而饲养的。事实上，牧场主人和地方当局已经共同努力，提高餐馆老板对农产品及其质量的认识。众所周知，全球大多数羔羊都是为了获得羊毛而饲养的，但在科罗拉多州，这些物种的饲养目标是获得优质的肉类。
科罗拉多肉类特产
不管烹饪的食谱是什么，正宗的科罗拉多羊肉以其纯粹的品质脱颖而出。正是这些羔羊肉的质地和味道使这道菜与众不同。肉质的好坏取决于羊的饲养方式。羊群被带到扬帕山谷的当地草地上吃草，并由来自牧羊地区的传统牧羊人照料。这些牧羊人中有许多是来自秘鲁、智利、墨西哥、巴斯克以及法国和西班牙之间地区的土著居民的传统守护者。
科罗拉多牧场里饲养着不同的品种。有些在一年的不同时间繁殖，有些在一年的任何时间繁殖，还有一些一年只繁殖一次。羊群被带到山上，在那里它们吃着当地的雀梅草、野生胡萝卜、浆果、矢车菊和飞燕草。悠闲而不慌不忙的放牧方式保证了羊羔的正常生长，使其具有优质的肉质。他们还用玉米作为最后的补充，以转化成优质的肉类。绵羊在6到11个月大的时候就被宰杀，以获得精美的肉质。
特殊的肉块
肉的切法和它的质地一样重要。受欢迎的羊肉有牛排、排骨、烤肉、碎肉和炖肉。排骨和腰排是最昂贵的美味佳肴，美食行家们发誓。然后是无骨横切的腰肉切片，称为noisettes或medallions。这些菜一旦出现在菜单上，肯定会让你的钱包负担沉重。丹佛排骨或羊排骨是慢烟熏的，就像猪肉排骨一样。羊腿可以用带骨或不带骨的方式烤、烤或蝴蝶烤。
在科罗拉多州，并不是所有销售这种肉的杂货店都有增加这种美味的开始评级的切口。丹佛地区的专业屠夫将它们切成规格，做出著名的肋骨块。然而，全州的特色肉店一定会准备好这些精美的肉块。
高级肉类调味
科罗拉多羊肉通常用薄荷、柠檬、罗勒、孜然、迷迭香和牛至调味，以补充肉的味道。事实上，现成的羊肉调味料包括所有这些，还有黑胡椒、芹菜、甜辣椒粉、洋葱、大蒜、生姜和绿薄荷。然而，每家餐厅的专业厨师都一定会给肉添加他们标志性的调味料，帮助展现出肉的最佳味道。
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